笔趣阁>都市现代>深飘圳荡20年>第一百三十六章 市场调查

文师傅问我员工宿舍在哪里,他过两天把行李搬过来,我这才想起来要给员工租宿舍。想当年我去贸易公司上班,鹿姐告诉我工资不高,但是有正规的宿舍是吸引我的条件。我去附近租了两间宿舍,是单身公寓形式的房子,和我在港资厂打工的时候住的宿舍差不多,有洗手间和阳台,没有厨房,可以摆六张双层床,这样男女员工就是分开住也够了。每一间的租金是每个月八百,我发现自己的饭馆每个月又要增加奖金两千块钱的费用,心理很有一点沉甸甸的感觉。

我开车带着文师傅到农批去找了几天,买了几家禽类批发商的冰鸡,然后按统一的配料做了十几次鸡煲。直到我们两个人定下了两家批发商的冰鸡,觉得在油大盐咸有一点辣的口味下,这两个冰鸡做的鸡煲的口感和新鲜的三黄鸡差不多,但是成本就差了三倍。我计算了一下鸡煲的成本,一只冰鸡十五六块钱,加上油盐酱醋辣椒这些作料,成本应该在二十五以内,向西村卖九十八,我只卖六十八,应该有不错的毛利润。一个鸡煲在配一点豆腐青菜土豆片什么的够三四个人吃,按照周围好一点的盒饭要十五六块钱的消费水平,附近的写字楼白领应该能够接受这种下饭的鸡煲。鸡煲属于带着炉子上菜的,可以算是火锅或者干锅,适合配着啤酒或者白酒。要是有人点啤酒饮料,那我的利润就更加高了,金威一**卖八块钱,来价才三块八,小二锅头卖十块,来价比啤酒还便宜。

连着吃了今天带炉子的鸡煲,我的嘴角因为上火而溃疡了,起了一个大水泡。我嘴角贴着一片小膏药,感觉自己像是以前谈佃户的老财一样,面试着前来应聘的人。大部分来应聘的,要是小姑娘,大部分畏畏缩缩的,一看就是刚刚从家里或者工厂出来的,连说话都要脸红。要是老一点的,感觉就是暮气沉沉的,就是走投无路才来我这里屈就的。没有什么能够支撑整个楼面的人,不过我还是把她们的联系方式留下了。

直到有个小姑娘出现,我的楼面经理才有了着落。她落落大方,齐耳短发,身材瘦小,两只眼睛顾盼有神,一看就知道是曾经的从业人员,我问道:“你以前在哪里做过啊?”

“老安酒楼,我干了两年多。”

“那为什么不干了?”我觉得好奇,因为老安酒楼在东门福田和宝安都有店,是深圳比较有名的字号。

小姑娘撇撇嘴说:“不开心嘛,本来我都可以做楼面部长了,经理就是升会擦鞋的,我做牛做马都升不了,就走了。”

我觉得小姑娘挺对我的脾气,就拿起她的简历,简历上她的名字是黄英菊,客家妹子,二十三了,初中毕业,我开玩笑说:“黄英菊,我的饭馆可是一个小庙,为什么要来我这里啊。”

黄英菊说:“你不是要一个楼面经理吗,我觉得自己合适啊。”

我在心里已经给他竖了大拇指,接着问道:“那你说说,这个楼面经理工作是什么?”

“培训新的服务员,管理楼面,处理一些投诉和纠纷,收集意见,和厨房搞好沟通。”

我觉得她能说出前面两条就已经合格了,没想到还能说出个子丑寅卯来。我说:“你来吧,我让你当楼面经理,今天就上班,负责招聘服务员,先招七八个吧。”

黄英菊一听,又高兴又着急的说:“啊?真的啊。不过你还没有告诉我给我多少工资啊?”

“你念一念门口的这个招聘广告。”我逗她说。

“楼面经理两千起,服务员一千二百起。”黄英菊念道,回过头说:“我知道啊,不过我要两千五。”

“一个月试用期,可以的话没问题。”

“住在哪里?”

“后面那个楼,看见没有?”

黄英菊顺着我的手指看了看说:“行吧,我看你也很豪爽,就你家吧。”

把前面来应聘的人的联系方式给了她,我把招聘服务员,培训服务员的任务甩给黄英菊,我又去找了文师傅,看看他的厨房人员配备的如何了。文师傅告诉我人员后天到位,连他一共四个,保证不耽误四天后的开张。我就和他闲聊了一会,叫他明天一定要写好采购清单,我和他去农批采购。

为什么要把这些琐事交给他们两个,因为我觉得饭馆这个买卖和卖大刀汽车一样。产品的品质是吸引客户的一个因素,但是找到客户,或者说你准备服务于什么样的客户是一个决定性的因素。我心中已经有了一个方案,但是需要去附近的快餐调查一下才行

这几年华强北,早就不是前几年工业区的模样了。前几年华强北还是工业区,哪怕下班的时间,街道上面都是空空荡荡的样子了。现在完全不同了,从早到晚都是人头涌涌,到了中午和晚上下班的时候,摩肩接踵的人流从写字楼,电子市场柜台,银行证券公司等等地方涌出来。各式各样的男男女女,有西服革履的银行和证券公司员工,有穿着t恤拖鞋的开档口的潮州佬,有推车送货的力工,有穿着低档西装背着公文包的推销员业务员,有满脸迷惘的来找工作的学生。每到饭点,他们把各种快餐档和酒楼的外卖点围的满满当当,大部分酒楼大排档也是高朋满座。我在旁边看着,和我的预计差不多,大部分的白领和小职员都是能够消费的起十几块钱的盒饭的,而且他们很多人在附近找一个台阶或者凳子把饭吃了,并没有马上离开,估计是上班时间还早,他们


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